la cuisine de phiphi

19 juin 2009

salade de riz basmati,thon et lait de coco

Publié par phiphilecuistot dans salades
  1. ingrédients pour 4 personnes
  • 250 gr de riz basmati
  • 100 gr de thon
  • 100 gr de petit pois
  • lait de coco
  • curry,sel et poivre

-Trés simple de préparation:faire cuire le riz,pendant ce temps mélanger le thon ,les petit pois,le curry ,le lait de coco,le sel et le poivre

-une fois le riz cuit passer le sous l’eau froide ,égoutter le bien puis mélanger le tout.

-servir trés frais.

Allez bonne appétitemoticone

 

 

31 mai 2009

salade de fonds d artichauts au jambon fumé

Publié par phiphilecuistot dans salades

  1. ingrédients pour 4 personnes
  • 4 fonds d’artichauts par personnes
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 10 petits cornichons
  • 4 fines tranches de gouda ou un autre fromage au choix
  • poivre,huile d’olive,vinaigre balsamique et quelques épices italienne

 

-couper les fonds d’artichauts en tranches (pas trop fines)

-couper les tranches de jambon,les cornichons ainsi que le fromage en petits cubes

-faite votre petite vinaigrette avec le poivre,l’huile,le vinaigre et les épices italienne(pas trop de sel car le jambon l’ est déjà)

-mélanger le tout et servir frais

 

maintenant régalez vous emoticone

25 mai 2009

tartine au fromage de bergues

Publié par phiphilecuistot dans tartine

  1. ingrédients pour 4 personnes:
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de jambon cru
  • cornichons
  • oignon
  • champignons
  • 400 gr de fromage de bergues
  • 2 tomates

-couper l’oignon,les champignons et les cornichons en fines lamelles

-couper les tomates en fines tranches

-beurrer les tranches de pain de campagne avant de les mettre sur la plaque du four ,que vous aurez préchauffer à 220°c  15 min avant

-mettre la tranche de jambon cru sur la tartine,les tranches de tomate et votre petit mélange(oignon,cornichons et champignons)

-mettre deux belles tranches de fromage de bergues
-mettre au four 25 min

régalez vous et bon appétitemoticone

25 mai 2009

tatin de chicon au maroille

Publié par phiphilecuistot dans entrée

 

  1. ingrédients pour 4 personnes:
  • 6 beaux chicons
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons
  • farine , beurre,1 litre de bouillon de légumes et un jaune d’oeuf (pour la sauce blanche)
  • 200 gr de maroille
  • 100 gr de champignons

-couper les chicons en tronçons de 1cm épaisseur,les laver , les faire cuire à l’eau 20min après ébullitions puis les réserver

-faire revenir les oignons couper en brunoise dans un peu de beurre,y rajouter les lardons et les champignons

-faire la sauce blanche

-préchauffer le four à 220°c

-mélanger les chicons et la préparation oignons,champignons,lardons

puis les mettre dans des petits ramequins

-recouvrir de sauce blanche et mettre une tranche de maroille au dessus

-laisser 20 min au four

 

un vrai délice et bon appétitemoticone

-

25 mai 2009

salade de pâtes au surimi

Publié par phiphilecuistot dans pâtes

 

  1. ingrédients pour 4 personnes:

.300 gr de pâtes(petites de préférence)

.12 bâtonnés de suri-mi couper en tronçon de 1 cm environ

.1/2 concombre couper en fine brunoise

. 1 C à Soupe de crème fraîche et 2 C à Soupe de mayonnaise

.quelques oeufs de saumon pour la décoration

.quelques brins d’ aneth

 

-faire cuire les pâtes à l’avance pour qu ‘elles soit froide pour faire la salade

-mélager la mayonnaise,la crème fraiche et l’aneth

-rajouter à cette préparation le suri-mi et les pâtes froides

-mettre les oeufs de saumon pour décorer

-servir trés frais

 

-pour cet été se sera que du bonheur et bon apétitemoticone

 

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8 mai 2012

enfin de retour

Publié par phiphilecuistot dans Non classé

Me voilà je suis de retour aprés quelques mois d’arrêt.

Je vais me remettre au fourneau pour vous régalez à nouveau::)).

Je profite de ce petit article , pour vous demandez qu’elles seraient  les personnes susceptibles de me trouver de vieux livres de cuisine manuscrit,trouver dans des greniers ou de vieilles caves,merci a vous pour la suite et laisser moi un  commentaires avec vos coordonnées.(pour vous en dire un peu plus je suis de la région dunkerquoise alors n ‘hésiter pas).

Merci d’avance et à bientôt.

22 novembre 2009

tagliatelles,lardons,avec crème au curry citronnée

Publié par phiphilecuistot dans pâtes
  1. ingrédients pour 4 personnes
  • 300 gr de tagliatelles
  • 200 gr de lardons fumés
  • 150 gr de petits pois
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • curry
  • un jus de citron jaune
  • sel,poivre

-pendant que les pâtes cuisent,faire revenir les lardons sans matière grasse ,Quand les lardons sont cuits les égoutter pour enlever l’ excédant de gras.Les remettre dans la casserole puis rajouter la crème fraiche,une belle cuil à café de curry et la moitié du jus de citron.A la fin ajouter les petits pois à la crème.

-Une fois les pâtes cuites mettre une petite noix de beurre ,servir et napper de la sauce.

 

Tellement simple, mais un vrai délice pour les  papilles emoticonep13090919560002.jpg

 

22 novembre 2009

rostïs de pommes de terre ,saumon fumé,crème à l’aneth

Publié par phiphilecuistot dans apéro
  1. ingrédients pour 30 rostïs environ
  • 5 belles pommes de terres
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 2 grands « carré frais » gervais(rayon fromage dans les grandes surfaces)
  • un bouquet d’aneth
  • un bouquet de ciboulette
  • 2 oeufs entiers
  • 1 citron vert
  • sel et poivre

-une heure avant de faire vos rostïs mélanger les « carré frais »avec l’aneth du sel,du poivre et la moitié du jus du citron vert.Réserver au frigo.

-Raper les pommes de terre(sans les rincer pour bien garder l’amidon,pour que ça prenne mieux à la cuisson),puis mélanger les avec,2 oeufs ,le sel,le poivre et la ciboulette ciseler .

-faire revenir du beurre dans une poêle,puis dés que le beurre est noisette,mettre des petites portions de pommes de terre rapées et laisser les revenir 5 à 6 minutes de chaque cotés .

-Laisser refroidir les rostïs quelques instant puis mettre dessus de petites lamelles de saumon fumé et au dessus votre crème à l’aneth.

-servir tiède

 

bon appétit  emoticonepa030001.jpg

22 novembre 2009

Chips au parmesan aux noisettes

Publié par phiphilecuistot dans apéro
  1. Ingrédients pour 40 chips environ
  • 400gr de parmesan en poudre
  • 150gr de noisettes entières
  • 2 cuillères à café de fleur de thym

-faire préchauffer le four à 150°.

-mélangez le parmesan,les noisettes que vous aurez passez au mixeur pour obtenir une poudre assez fine et la fleur de thym.

-mettez sur une plaque ou un plat allant au four des petites portions du mélange( parmesan,noisettes,thym) un peu prés une cuil à soupe,puis aplatir la portion.

-mettre dans le four un peu prés 3 à 4 minutes,puis retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de décoller la chips du plat.

A servir à l’apéritif c’ est un vrai délice emoticonepa030172.jpg

22 novembre 2009

pois chiches à l’espagnol

Publié par phiphilecuistot dans plat principal
  1. Ingrédients pour 4 personnes
  • un chorizo (le piquant du chorizo selon votre goût)
  • 200 gr de pois chiches(en boite ou sec)
  • 2 pommes de terres par personne
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignons
  • du laurier(2 feuilles)
  • un bouillon cube maggi
  • sel et poivre

-Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans un peu de beurre.

-pendant ce temps coupé le chorizo en rondelles,dés que l’oignon est devenu translucide rajouter le chorizo,les pois chiches,le concentré de tomate,le vin blanc,le laurier,le petit bouillon maggi,le sel et poivre.

-laisser mijoter un petit 15 min à feu doux.

-pendant ce temps faites cuire les pommes de terre.

Maintenant régalez vous emoticonep09090913080001.jpg

25 juin 2009

tarte fine aux fonds d’ artichauts et jambon de pays

Publié par phiphilecuistot dans tartes et quiches

  1. ingrédients pour 4 personnes:
  • une abaisse de pate feuilletée
  • 4 tranches de jambon de pays(cru,fumé de préférence)
  • 1 boite de fonds d’artichauts
  • quelques lamelles de poivrons rouges
  • concentré de tomate
  • mozarella
  • épices italiennes,sel et poivre

-poser la pate sur la plaque du four puis étaler le concentré de tomate sur la pate

-couper en fines lamelles :le jambon,les fonds d’artichauts et  le poivron rouge et les poser sur la pate

-préchauffer le four t°220°c

-mettre la mozarella par dessus et les épices italiennes

-servir tiède avec une salade de feuilles de chêne

 

C’est léger et idéal pour un souper bon appétit à tousemoticonedcfc0004.jpg

19 juin 2009

petit pâté aux spéculos

Publié par phiphilecuistot dans entrée
  1. ingrédients pour 10 personnes
  • 500 gr de hachis de porc
  • 500 gr de hachis de boeuf
  • 2 oignons
  • 15 spéculos
  • mie de pain
  • lait
  • persil
  • 3 gousses d’ail
  • 20 dl de bière brunne
  • 1 oeuf

-mélanger le hachis de porc et de boeuf.

-mettre la mie de pain dans le lait .
-hacher ensemble l’ail,les spéculos,le persil et les 2 oignons,puis mélanger le tout avec le hachis,la mie de pain (aprés l’ avoir serre entre vos main pour enlever le plus de lait possible).

-ajouter l’oeuf et la bière au mélanger puis malaxer avec les mains.

-Mettre le tout dans une terrine.

-faire cuire au four pendant 1h20 environ t°220.

-servir avec un bon pain de campagne et une bonne salade avec des noix

 

la classe pour épater vos amisemoticone bon appétitp20090914140001.jpg

 

 

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