la cuisine de phiphi

22 novembre 2009

rostïs de pommes de terre ,saumon fumé,crème à l’aneth

Publié par phiphilecuistot dans apéro
  1. ingrédients pour 30 rostïs environ
  • 5 belles pommes de terres
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 2 grands « carré frais » gervais(rayon fromage dans les grandes surfaces)
  • un bouquet d’aneth
  • un bouquet de ciboulette
  • 2 oeufs entiers
  • 1 citron vert
  • sel et poivre

-une heure avant de faire vos rostïs mélanger les « carré frais »avec l’aneth du sel,du poivre et la moitié du jus du citron vert.Réserver au frigo.

-Raper les pommes de terre(sans les rincer pour bien garder l’amidon,pour que ça prenne mieux à la cuisson),puis mélanger les avec,2 oeufs ,le sel,le poivre et la ciboulette ciseler .

-faire revenir du beurre dans une poêle,puis dés que le beurre est noisette,mettre des petites portions de pommes de terre rapées et laisser les revenir 5 à 6 minutes de chaque cotés .

-Laisser refroidir les rostïs quelques instant puis mettre dessus de petites lamelles de saumon fumé et au dessus votre crème à l’aneth.

-servir tiède

 

bon appétit  emoticonepa030001.jpg

22 novembre 2009

Chips au parmesan aux noisettes

Publié par phiphilecuistot dans apéro
  1. Ingrédients pour 40 chips environ
  • 400gr de parmesan en poudre
  • 150gr de noisettes entières
  • 2 cuillères à café de fleur de thym

-faire préchauffer le four à 150°.

-mélangez le parmesan,les noisettes que vous aurez passez au mixeur pour obtenir une poudre assez fine et la fleur de thym.

-mettez sur une plaque ou un plat allant au four des petites portions du mélange( parmesan,noisettes,thym) un peu prés une cuil à soupe,puis aplatir la portion.

-mettre dans le four un peu prés 3 à 4 minutes,puis retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de décoller la chips du plat.

A servir à l’apéritif c’ est un vrai délice emoticonepa030172.jpg

25 mai 2009

petites bouchées au chèvre

Publié par phiphilecuistot dans apéro
  1. -ingrédients pour une trentaines de bouchées:

 

.pâte feuilletée (dans le commerce)

.dix tranches de lard fumé(couper en 3 chacune)

.une bûche de chèvre

.un peu de pesto rosso et du beurre pour la plaque du four

-faire de petit rond dans la pâte avec un petit verre ou un emporte pièce de 5cm environ,les mettre sur la plaque du four(préchauffer le four à 220°c, 10 min avec de les enfourner)

-mettre un peu de pesto rosso sur les ronds de pâte

-faire revenir à la poële les morceaux de lard puis les disposer sur les ronds de pâte,mettre les ronds de chèvre par dessus

-10 min au four servir chaud que du bonheur

-bon appétit à tousemoticonep20090911530002.jpg

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